Baklavalık Un

Kullanım Alanları

Baklava, Şöbiyet, Su Böreği vb. çeşitlerin üretiminde kullanılmaktadır.

Kullanım Özellikleri

• Ağızda dağılan bir Hışır yapısının olması, ağızda çoğalmaması
• Fıstık ve sade yağın rayhasını ve lezzetini ön planda tutması
• Hamurda çekme ve lastiklenme yapmaması
• Hamurun işlenmesi esnasında kuruma yapmaması
• Kabarmasının güzel olması, Kısa sürede pişmesi
• Ara katlarının eşit uranda pişmesi
• Tazeliğini uzun süre koruması ve Bayatlama yapmaması
• Baklavaya verilen şerbeti bünyesinde tutması ve bayılmaması
• İleriki günlerde baklava'nın rengini koruması, çökmemesi
• Standart ürün vermesi başlıca özellikleridir.

Reolojik Özellikler

• Protein : %13,0
• Kül : max % 0,55
• Rutubet : max % 14,5