دقيق الكنافة

يُستخدم في إنتاج الكنافة في المنشآت الصناعية. من المهم جدًا أن تظل الكنافة الخيطية غير متكتلة أو لزجة أثناء تحضير العجين، وأن تخرج بسهولة من الفرن مع الاحتفاظ برطوبتها وشكلها دون أن تجف. في المنتجات مثل كنافة الجبن المصنوعة من الكنافة الخيطية، يكون امتصاص الزيت منخفضًا وتتم عملية الطهي في وقت قصير.