Kadayıf Unu

Endüstriyel üretim tesislerinde kadayıf yapımında kullanılmaktadır. Hamur yapımı sırasında topaklaşmayan, sakızlanmayan tel kadayıfın ocaktan kolayca çıkabilmesi, nemini koruyabilip kuruma yapmadan formunu koruyabilmesi çok önemlidir. Tel kadayıfdan yapılan künefe kadayıf gibi ürünlerde yağ çekimi azdır ve kısa sürede pişer.