كود المنتج - 023
دقيق الفرنكالا
يستخدم في صنع الفرنكالا.
يستخدم في صنع الفرنكالا.
يتمتع بقدرة عالية على امتصاص الماء بفضل تركيبته القوية للعجين. استقرار العجين ثابت طوال العملية، ويتم إنتاج الخبز بهيكل داخلي جيد التخمير، بني اللون، وقابل للفصل بالسكين دون أن يجف.
| البروتين | 11,5 |
| الرماد | 0,75 |
| الرطوبة | 14,5% |
| الحويصلات الهوائية W | 200 |